Soeda Keisuke

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ボクシングの世界王者になった手で

お店を出し世界一の二刀流シェフになる。

この生き方を通して勇気と夢と幸せを届けたい。

​添田 恵亮

​皿に描く世界観で
その日を、特別な日に。

食材の個性を充分に引き出し、理想に近い世界をお皿の上で表現します。

そのためにお客様とのコミュニケーションをしっかりと行い、
お客様の理想を聞かせて頂きます。

理想の料理を気持ちよく楽しんで頂き、特別な一日となるように​。

 

​PROFILE

 

​添田 恵亮

Soeda Keisuke

専門学校を卒業後、19歳から​四ツ谷の高級フレンチ「オテル ドゥ ミクニグランメゾン」で料理人としてのキャリアを歩きはじめました。23歳の時に渡独し、二つ星レストランで経験を積み、その後メキシコや関西でキャリアを積みました。​

現在は、将来の独立や夢を叶えるためフリーランスの料理人として活動しています。

シェフでありながら現役のスポーツ選手でもあるため、アスリート目線から栄養バランスのとれた健康食を作ることができます。 

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シェフとボクシングとの二刀流

「ボクシングの世界王者になった手でお店を出し世界一のシェフになる」

そして、沢山の人に勇気と夢を与えたい、幸せにしたい。

これが僕の夢であり、シェフとアスリートを両立する理由です。

 

この夢を叶えた先で、「出来ない」「無理」といった否定をなくして、一人でも多くの子供達が育つ世の中を作りたいです。

GALLERY

 
 

MENU

5,000円コース

​【内容】

前菜
小蕪 優しい火入れ
白桃のブランマンジェ
 

前菜②
季節野菜のサラダ 
本日のビネグレット
 

魚料理
スズキのポワレ リゾット
ソースヴァンブラン
 

デセール
本日のデザート

鮭の切り身
牛のメダリオン
7,000円コース

​【内容】

前菜
小蕪  福島県産 白桃のブランマンジェ

前菜②
季節野菜のサラダ の ビネグレット

 

魚料理
真鯛のポワレ  

ソースタプナード

肉料理
国産牛のポワレ ソース ヴァンルージュ

デセール

本日のデセール

12,000円コース

​【内容】

前菜
3種の組み合わせ

サルティンボッカ
パテド カンパーニュ

バルサミコと自家製ピクルス

 

魚料理

真鯛のポワレ ソースタプナード

 

肉料理

国産牛フィレ肉のポワレ ソースヴァンルージュ

 

デセール

季節のデセール
 

ラムチョップ
肉料理
20,000円コース

​【内容】

前菜

フォアグラのテリーヌ
バルサミコソース

 

前菜②

マグロのタルタル
キャビアと甘海老

魚料理

真鯛のポワレ
ソースヴァンブラン

肉料理

国産牛フィレ肉のロティール
ソースヴァンルージュ

デセール
ガトーショコラ 本日のスタイル

装飾されたグルメ・食事
30,000円コース

​【内容】
前菜
フォアグラのテリーヌ
バルサミコソース


前菜②
マグロのタルタル
キャビア と甘海老


魚料理
朝どれの鮮魚のポワレ
ソースヴァンブラン


肉料理
国産牛フィレ肉のロティール
ソースヴァンルージュ

シビエ肉料理
北海道(蝦夷)鹿のソースポワブラード
 
デセール
2種のケーキと本日のスタイル

​その他:お子様プレート お一人様1,500円〜承れます。

 

私の誕生日に外食行けないので、自分が作る料理じゃない物をどうしても食べたくてここに辿り着きました。
とても優しく、頑張り屋さんな青年に出会うことができました気遣いもできて、礼儀正しく、お料理もおいしく、ボクシングも一生懸命で応援したくなる感じの方でした。
お願いしてよかったです。
特に事前打ち合わせなく始まったのにうちにある食器を上手に使って下さり準備も万端で感動しました。
またお願いしたいです。
素敵なディナーをありがとうございました!
T様/34歳・女性・大阪在住

VOICE

 

他にも多くの感謝の言葉を頂いております。

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